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电磁炉炒菜用什么锅

更新时间：2015-03-12

　　随着我国科技水平的快速发展，从烧煤到煤气，再到燃气，最后到电磁炉，逐步的简化和快捷。不过很多朋友都在担心电磁炉的辐射问题，只要选对了锅就能够大大的减少电磁炉辐射的问题。那么电磁炉炒菜用什么锅最好呢？

　　【电磁炉炒菜用什么锅】
　　一、适合电磁炉的锅具
　　电磁炉适用的锅有以下几类：铁系（搪瓷、铸锅、不锈铁）锅、不锈钢锅以及电磁炉专用的复合底锅。同时，锅底直径至少达到8厘米，当锅具的最小直径小于8厘米时，电磁炉不能工作。此外，由于加热线圈磁场漫衍直径为2226厘米，因此在此磁场范围的锅具较为合适。
　　尽管无烟、无废气、无明火的电磁炉简单实用，但是其本身具有的辐射却让人们在日常使用中颇为忌惮。理想的电磁炉专用锅，主要是以铁或钢制品为主，因为这一类铁磁性材料会使加热过程中的加热负载与感应涡流相匹配，能量转换率高，所以，相对来说磁场外泄较少。
　　电磁炉在使用时是会产生辐射的，在选择电磁炉用锅的时候我们就要从防辐射的方面进行考虑。其实电磁炉最理想的锅具是使用铁和钢这一类材料制成的锅。铁和钢制成的锅具在高温加热时会和电磁炉在加热中产生的热负载和感应涡流相互匹配，将这一能量快速的转化成热量，使得电磁炉的磁场外泄减少，同时也将电磁炉的辐射相应的降低。

　　不论什么样的电磁炉，材质上必须用不锈钢或铸铁，还可以是珐琅制品。形状上，电磁炉用锅分了两种：一种电磁炉只能用平底锅，另一种平底锅和圆底锅都可以用。此外，还要注意的就是电磁炉用锅对锅底的直径要求，不宜太大或太小。

　　二、电磁炉专用锅
　　现在市面上已经有了电磁炉的专用锅，电磁炉分为了两种，一种是只能使用平底锅的电磁炉，一种是平底和圆底锅都能使用的电磁炉。在选择锅具的时候，我们就要根据不同的电磁炉来选择。
　　电磁炉对锅底的直径大小也有要求，在选择锅具的时候我们就要充分的考虑到电磁炉需要多大直径的锅具，选择锅具的时候，锅具锅底的直径不能太大也不能太小，太大的锅具在使用电磁炉烹饪时受热就会不均匀，太小的锅具会使得电磁炉的炉面受压过重，过于集中，这样会对电磁炉炉面造成伤害。我们选择锅具是最好选择锅底直径最小10公分，最大不超过26公分的锅具。
　　陶瓷、玻璃、铜一类材料制成的锅不适用于电磁炉烹饪，这一类的锅具不能有效的防止电磁炉工作时散发的辐射。同时这些材料制成的锅具对人体来说是有一定的伤害的。陶瓷、玻璃一类的锅具在经过高温的加热时会容易出现爆锅的情况。同时一些锅具的底部是凹陷的，它的凹陷高度大于2厘米时，电磁炉同样会发出警告声，提醒用户放置的锅具不适合使用电磁炉。

　　炒菜时锅底温度非常高，往往高到油都会燃烧的温度，而电磁炉由于构造的原因，炒菜锅底温度尤其高。所以即便是耗电也要选取加厚型的铸铁锅，也由于是使用电磁炉的原因，没有明火涂层不能发挥最大功能，反而防锈锅受到强烈不平衡热的因素破坏涂层，所以普通的铁锅显然比防锈锅更适合。

　　【电磁炉用什么锅炒菜最好】
　　一、不锈钢
　　不锈钢锅具有美观、无涂层、无毒、稳定的特点。在电磁炉上使用时，不锈钢材质的锅适宜做汤锅。因为不锈钢的导热速度相对慢，并且怕刮伤，不是炒锅的理想材质。
　　汤锅推荐指数：★★★★★
　　炒锅推荐指数：★★★
　　二、铸铁
　　铸铁也叫生铁，是采用压铸工艺制成，一般用于生产炒锅。它具有补铁、无涂层、无毒、耐刮耐磨、导热速度快等特点，是理想的炒锅材质。铸铁较精铁最大的特点是质地坚硬，在电磁炉上使用不会变形。
　　炒锅推荐指数：★★★★★
　　三、精铁
　　精铁也叫铁皮，采用拉伸工艺制成，一般用于炒锅及搪瓷汤锅。它虽然具有铁锅的一些优点，但是由于质地柔软，容易变形，并不适合在电磁炉上使用。
　　汤锅推荐指数：★

　　炒锅推荐指数：★

　　四、铝覆涂层
　　铝材质不能直接在电磁炉上加热，一般在其锅身底部均打有不锈钢复底。铝材质本身有毒，并不能直接作为炒锅，而是要在其表面进行处理，使其拥有不同的功能。不粘锅是在铝锅表面涂一层特氟龙，这样可以做到少油不粘，但是只能使用硅胶锅铲，防止特氟龙脱落。陶晶锅是在铝锅表面烧一层天然硅土材料，可以做到不粘，但是不能重力敲击，否则陶晶会脱落。
　　炒锅推荐指数：★★
　　五、搪瓷
　　往往是将搪瓷涂料涂在铁皮上，虽具有美观、易清洁的特点，但是由于铁皮锅在电磁炉上使用极易变形，变形后会导致搪瓷脱落，有毒成分会在食物中残留，所以搪瓷锅具一般只能在明火上使用，不能在电磁炉上使用。
　　炒锅推荐指数：不推荐
　　汤锅推荐指数：不推荐

　　从以上比较分析可以看出，在电磁炉上使用，选铸铁锅用作炒锅、不锈钢锅用作汤锅是最适宜的。

　　【电磁炉使用注意事项】
　　电磁炉在使用的过程中应当和电磁炉保持一定的距离，一般能够放辐射的锅用户在使用的过程中靠的太近也会接收到辐射。使用电磁炉的最佳距离是20厘米以上，这才是安全的使用距离。电磁炉使用的时间过长需要配备一个不锈钢纤维制作的围裙和防幅手套或者是选择金属靠板进行遮蔽，这样就能很好的减少电磁炉辐射对我们产生的危害。
　　电磁炉炒菜用什么锅？从文中我们可以总结出：在电磁炉上使用，选铸铁锅用作炒锅、不锈钢锅用作汤锅是最适宜的。这回您了解了吗？选对锅具，可以有效的防止电磁炉的辐射，让我们菜更加无油烟、口感更加美味。