对于中餐馆来说,营业利润并不是依靠就餐人数,而是依靠消费水平。现代生活中,人们并不是经常结伴成伙地去餐厅大吃一顿,多数还是普通用餐,所以对于一般餐厅来说,还应以小型桌为主,供二人至四人用餐的桌子,刚好符合现代中国家庭的要求。
而快餐厅可以多设置一些单人餐桌,这样,就餐人不必经历那种和不相识的人面对而坐、互看进餐的尴尬局面。而且,快餐厅的营业利润依赖于进餐人数。一人一桌,即使是几个朋友一块来,也不便左右回顾去大声聊天,影响进餐速度。能让顾客快吃快走,才是最理想的餐桌形式。大型的中餐桌,往往是供群体就餐而设置的。中餐的菜谱复杂,从凉菜到最后上汤、水果,用餐结束,最快也要40分钟以上的时间。而就餐人一聊天,海阔天空,一餐时间往往只能接待一茬顾客。
餐桌的大小会影响到餐厅的容量,也会影响餐具的摆设,所以决定桌子的大小时,除了符合餐厅面积并能最有效使用的尺寸外,也应考虑到客人的舒适以及服务人员工作人员工作方便与否。桌面不宜过宽,以免占用餐厅过多的空间面积。座位的空间配置上,在有柱子或角落处,可单方靠墙作三人座,可也变成面对面或并列的双人座。餐桌椅的配置应考虑餐厅面积的大小与客人餐饮性质的需要,随时能做迅速适当的调整。
餐厅装修的时候,色彩搭配与材料的选择有关系,因为有些材料根本不需要上色。而且不同区域的色彩面积是不同的,要从天花板、墙壁、地面等面积大的部分开始,还要考虑到颜色的明晰度。比如,红绿的搭配对比太强烈,会让人视觉和心理都产生不适。对于餐厅单置的构造,色彩的使用上,宜采用暖色系,因为从色彩心理学上来讲,暖色有利于促进食欲,这也就是为什么很多餐厅采用黄、红系列的原因。我们可以采用一些相近色调,这样更容易使空间的整体效果统一起来。
餐厅装修的颜色搭配也讲究相互呼应,一切要以整体的和谐为主要目的。我们在配色的时候要选择那些比较令人感觉舒适的颜色,为消费者营造出一个好的环境。
以上就是为您总结的关于餐馆装修设计的主要内容,希望能帮助到您。
宜: 祭祀、塑绘、开光、订盟、纳采
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